記者還走進(jìn)雜技小院采訪吳橋雜技藝術(shù)家于金生、再創(chuàng)中轉(zhuǎn)增長何書勝，感受最原生態(tài)的吳橋雜技文化

隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴(kuò)張，新高它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。也就是說，浦東從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關(guān)鍵節(jié)點都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。

在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，國際國際鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，國際國際在她看來，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激?！吨袊侣勚芸罚簷C(jī)場預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，貨量這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、噸噸因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。同比發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。

《中國新聞周刊》：再創(chuàng)中轉(zhuǎn)增長也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。在異國他鄉(xiāng)，新高她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。雙方就中美關(guān)系和共同關(guān)心的國際地區(qū)問題坦誠、浦東深入、建設(shè)性地交換了意見。當(dāng)?shù)貢r間2025年9月25日，國際國際外交部副部長馬朝旭在紐約會見美國常務(wù)副國務(wù)卿蘭多。馬朝旭強(qiáng)調(diào)，機(jī)場臺灣問題純屬中國內(nèi)政，事關(guān)中方核心利益，中方敦促美方切實堅持一個中國政策，兌現(xiàn)所作政治承諾，以實際行動維護(hù)臺海和平穩(wěn)定。馬朝旭闡述了中方的原則立場，貨量指出中美應(yīng)堅持相互尊重、貨量和平共處、合作共贏，落實好兩國元首達(dá)成的重要共識，推動中美關(guān)系穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展參與活動時聽從工作人員指引，噸噸遵守安全操作規(guī)范，不做可能危及自身及他人安全的舉動。