我們來(lái)聊點(diǎn)不一樣的，魯尼練說(shuō)點(diǎn)“真話”。

這幾個(gè)事例，始終實(shí)似乎都印證了網(wǎng)紅餐廳的衰落趨勢(shì)。模式簡(jiǎn)單，支持易于復(fù)制而水貨這種無(wú)餐具模式出現(xiàn)后，支持也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動(dòng)手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無(wú)疑讓水貨餐廳受到不少?zèng)_擊。

就像魯迅先生說(shuō)過(guò)的：球隊(duì)球迷第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士，第一個(gè)吃蜘蛛的人也是勇士，只不過(guò)他們證明蜘蛛并不好吃。曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開(kāi)不久的店，和教雕爺牛腩就估值4億了，和教融資6000萬(wàn)，并帶動(dòng)了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號(hào)的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊?。不過(guò)那些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、但也營(yíng)銷前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現(xiàn)在日子卻越來(lái)越不好過(guò)了。

餐飲眾籌失敗的原因在于：要誠(chéng)因?yàn)橛薮啦惋嫳娀I周期長(zhǎng)，要誠(chéng)因?yàn)橛薮佬枰L(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)和實(shí)物眾籌完全不同，實(shí)物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書(shū)或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。 那么問(wèn)題來(lái)了：魯尼練如此一個(gè)深諳90后心理的品牌，魯尼練生命周期為什么這么短?加盟店雜亂，管理困難目前，“水貨”營(yíng)業(yè)的店面中，有7家是直營(yíng)店，其余的23家均為加盟店。

始終實(shí)加盟模式帶來(lái)的管理問(wèn)題或是造成“水貨”經(jīng)營(yíng)困難根本的原因。3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，支持印象湘江餐廳，由102個(gè)股東眾籌創(chuàng)立，不到四個(gè)月的時(shí)間銷售額突破了200萬(wàn)元。“到現(xiàn)在為止，球隊(duì)球迷還沒(méi)有財(cái)務(wù)投資者進(jìn)入分時(shí)租賃領(lǐng)域，我們看到所有的項(xiàng)目拿到的都戰(zhàn)略投資。運(yùn)營(yíng)費(fèi)用里面包含停車費(fèi)、和教充電費(fèi)和運(yùn)營(yíng)人員費(fèi)用。他要做的就是把駕照拍張照，但也立即可以把車開(kāi)走。這樣的運(yùn)營(yíng)方式在北京很少見(jiàn)，要誠(chéng)因?yàn)橛薮来蟛糠值姆謺r(shí)租賃平臺(tái)都會(huì)要求用戶將車輛停在指定停車場(chǎng)的指定停車位(帶有充電樁的停車位)，要誠(chéng)因?yàn)橛薮烙械倪€會(huì)要求用戶插上充電插頭。據(jù)李宇透露，魯尼練友友用車一個(gè)月的虧損高達(dá)200萬(wàn)元。