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　　菜品豐富度不足　　雕爺牛腩只有四道主菜，飛龍?zhí)煜M者到店用餐不出一個禮拜便可吃個遍，飛龍?zhí)祀S著近年來消費升級和生活品質(zhì)的提高，大多數(shù)消費者開始求新求變，然而消費者在吃遍所有菜品以后很難有再去吃的動力

剛過去的2月份，飛龍?zhí)旌?7度湘餐飲集團旗下的全國連鎖餐廳水貨，雖然杭州店還開著，但全國其他城市部分門店已悄悄關(guān)掉。雕爺牛腩的格局和視野很高，飛龍?zhí)斓琅f存在以下幾個問題：飛龍?zhí)炀W(wǎng)絡(luò)營銷過度與消費者預(yù)期形成落差雕爺牛腩通過一系列事件營銷和話題炒作吸引了足夠多的關(guān)注，也成功地提高了品牌辨識度。

 現(xiàn)在雕爺牛腩及雕爺孟醒本人都漸漸淡出消費者的視線，飛龍?zhí)扉T店排隊的現(xiàn)象不再常見……喧囂散盡，盡是落寞。餐飲不是一次性眾籌就完畢，飛龍?zhí)煨枰掷m(xù)投入實物眾籌更像是訂單式生產(chǎn)，飛龍?zhí)煜扔行枨?，再按需定制，因為眾籌的資金相當于預(yù)交了生產(chǎn)的費用，眾籌發(fā)起人沒有任何的經(jīng)濟壓力。好看、飛龍?zhí)旌猛?、好聽是餐廳帶給消費者的附加價值，無法獨挑大梁。

再往前推，飛龍?zhí)煸霞壍牟惋嬀W(wǎng)紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。餐飲，飛龍?zhí)熳鳛橐粋€持續(xù)運營項目，周期長的特性，和眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的，是矛盾的。

不僅如此，飛龍?zhí)焖浧放埔淹Ｖ辜用恕?/p>

食材不統(tǒng)一，飛龍?zhí)炱焚|(zhì)良莠不齊同時，飛龍?zhí)煊捎诤ｕr很難存儲和運輸，統(tǒng)一供應(yīng)的成本太高，所以加盟商都是自行選擇供應(yīng)商，這就導(dǎo)致各地門店的食材和出品參差不齊。飛龍?zhí)旌侠淼膹V告位往往能使運營的效果達到事半工倍。

對于電商運營人員來說，飛龍?zhí)熳铑^疼的莫過于廣告位的設(shè)置，尤其是每逢節(jié)日促銷活動，如何合理運用廣告位，這是每個運營人員不得不思索的問題。對于電商運營人員來說，飛龍?zhí)焱ㄟ^綜合分析各個區(qū)域的數(shù)據(jù)，飛龍?zhí)煺莆沼脩舻男枨蠛完P(guān)注度，及時調(diào)整優(yōu)化廣告位，使其實現(xiàn)最大價值，這也是提升銷量最有效的途徑。

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