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如果細(xì)分為中央廚房加工前置處理即烹即炒等更具體的說(shuō)明，阿里也許消費(fèi)者能夠認(rèn)同食材和工藝的這些不同環(huán)節(jié)。
記者點(diǎn)了嫩烤DHA大黃魚(yú)、巴巴五種味道番茄酸湯魚(yú)、雞湯白玉山藥燉豆腐以及蒙古牛大骨，該店承諾，25分鐘內(nèi)上齊菜。廚師長(zhǎng)介紹，拍賣(mài)肉品會(huì)放在半成品冷柜，每天哪些缺貨就會(huì)補(bǔ)充。
簽名騎手西貝廣州區(qū)域廚房總廚張克峰進(jìn)一步向記者解釋了西貝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。使用醬包是為了保證口味穩(wěn)定，工裝但是不會(huì)直接用成包的已經(jīng)做好的預(yù)制菜，都是在門(mén)店加工的，醬牛骨也是廚師一大早腌制的。近日，所得善款羅永浩在社交平臺(tái)吐槽連鎖餐飲品牌西貝，稱(chēng)幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，呼吁立法強(qiáng)制餐館明示是否使用預(yù)制菜。
記者實(shí)探西貝廣州門(mén)店后廚雞湯用復(fù)合調(diào)味料調(diào)制9月12日中午，激勵(lì)在西貝廣州正佳店，記者更換服裝后，跟隨廚師長(zhǎng)到后廚參觀。另一部分消費(fèi)者則關(guān)注預(yù)制菜本身，資助理解預(yù)制工藝在餐飲行業(yè)的特殊性。
調(diào)料由中央廚房統(tǒng)一供應(yīng)，外賣(mài)是為了確保各門(mén)店口味的一致性與穩(wěn)定性，并非預(yù)制菜的范疇。
我們的原材料和調(diào)料都是中央廚房集中供應(yīng)，阿里但是菜肴都是現(xiàn)做的。研發(fā)投入持續(xù)增長(zhǎng)拼多多在AI領(lǐng)域顯得格外低調(diào)，巴巴對(duì)外極少發(fā)聲。
以大模型應(yīng)用開(kāi)發(fā)工程師為例，拍賣(mài)該崗位需負(fù)責(zé)拼多多核心電商場(chǎng)景下的大模型Agent（智能體）開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，拍賣(mài)覆蓋搜索、推薦、商業(yè)化等多個(gè)板塊，并支持AI對(duì)話搜索、智能導(dǎo)購(gòu)、圖文生成與數(shù)字人等業(yè)務(wù)功能的高效落地。他還特別提到，簽名騎手即使在糾紛處理這類(lèi)通常依賴(lài)人工判斷的場(chǎng)景，拼多多也大量使用AI。
目前來(lái)看，工裝在電商的諸多關(guān)鍵業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)際上已由AI系統(tǒng)承擔(dān)。盡管如此，所得善款與阿里、所得善款騰訊等動(dòng)輒將6%~10%的營(yíng)收用于研發(fā)相比，拼多多研發(fā)費(fèi)用占收入的比重始終控制在4%以?xún)?nèi)，某種層面仍顯示出其謹(jǐn)慎且差異化的技術(shù)投入策略。
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