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西貝的雞湯是用一款名為風(fēng)味雞湯半固態(tài)調(diào)味料的復(fù)合調(diào)味料兌制的，張鎮(zhèn)轉(zhuǎn)西貝方面認(rèn)為這個(gè)菜是把山藥新鮮蒸熟后，張鎮(zhèn)轉(zhuǎn)和豆腐等一起用兌制的雞湯煮制完成的，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不是預(yù)制菜。
真正有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)家，麟談不應(yīng)該用員工生計(jì)和品牌未來，作為換取某種勝利的籌碼。是現(xiàn)炒現(xiàn)賣就是現(xiàn)炒現(xiàn)賣，生涯首次適應(yīng)上海是中央廚房預(yù)制就是中央廚房預(yù)制，生涯首次適應(yīng)上海是工廠預(yù)制就是工廠預(yù)制……不要再去糾纏概念，回歸西貝如何提供更好產(chǎn)品和服務(wù)如何讓消費(fèi)者更加滿意的品牌議題，才是更明智的選擇。
面對(duì)企業(yè)家在危機(jī)時(shí)刻的沖冠一怒，開始很多人會(huì)問：開始千千萬萬普通人的生活，難道因?yàn)橐粓?chǎng)口水戰(zhàn)、一次負(fù)面輿情就蒙受重大損失？這顯然不是一個(gè)成熟企業(yè)家所該展現(xiàn)的風(fēng)范。而隨著輿情發(fā)展，不太于東來又迅速刪除了相關(guān)內(nèi)容并將賬號(hào)設(shè)為私密。正如賈國(guó)龍最近接受媒體采訪時(shí)所說：還好真正的聲量，是在門店，一桌一桌的顧客來了，我們做好準(zhǔn)備，讓他們體驗(yàn)好。
因此，多熟賈國(guó)龍其實(shí)需要打兩場(chǎng)官司，一場(chǎng)與羅永浩對(duì)簿公堂，一場(chǎng)在輿論場(chǎng)上舌戰(zhàn)群儒，贏前一場(chǎng)易，贏后一場(chǎng)難。更重要的是，朋友當(dāng)下賈國(guó)龍面對(duì)的其實(shí)不是羅永浩一個(gè)人，而是千千萬萬消費(fèi)者。
西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)陬A(yù)制菜風(fēng)波中的這番表態(tài)，張鎮(zhèn)轉(zhuǎn)充滿西北漢子的血性，也略帶企業(yè)家的悲情。
每經(jīng)品牌價(jià)值研究院付克友生意我可以不做，麟談但是非黑白，我必須要說清楚。鍋氣隔夜菜的味兒等等，生涯首次適應(yīng)上海這些判斷難免言人人殊，生涯首次適應(yīng)上海但確實(shí)代表一種普通消費(fèi)者的視角——口味不夠新鮮，有些工序不用加工，不是現(xiàn)切現(xiàn)炒，這就足夠有預(yù)制菜的嫌疑了。
當(dāng)然，開始明確餐飲企業(yè)對(duì)預(yù)制菜的標(biāo)記方式也是值得討論的。日常話語和精準(zhǔn)定義存在落差既然預(yù)制菜早都明確了，不太那為什么這次還是鬧出巨大的風(fēng)波？不可否認(rèn)的是，不太關(guān)于什么是預(yù)制菜，在消費(fèi)者的日常話語和行業(yè)的精準(zhǔn)定義之間，其實(shí)存在落差。
次日，還好西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍堅(jiān)稱，現(xiàn)在門店100%沒有預(yù)制菜，一定會(huì)起訴羅永浩我不反對(duì)預(yù)制菜，多熟在某些情況下，我甚至?xí)鲃?dòng)選擇預(yù)制菜，比如圖省事兒，趕時(shí)間，沒胃口時(shí)對(duì)付一下等等。
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