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作者：篝火解雪薇編輯：胡韻運營編輯：馬曉軼點擊進入專題：夜讀丨沉浸夜晚，品味精致。

記者對西貝廣州正佳店相關(guān)負責人提出，夜話義如果把雞湯作為國家關(guān)于預(yù)制菜定義里面的調(diào)味料，夜話義或許可以說這個菜是現(xiàn)做的，但消費者在點這個菜的時候，因為這個菜名就叫雞湯白玉山藥燉豆腐，不少消費者覺得這個菜可能就是一個用雞湯來煮山藥豆腐的菜，認為雞湯是新鮮的雞湯。從食材的預(yù)處理到最終烹飪成菜，情無每一步都嚴格遵循標準流程，在門店后廚完成。

記者注意到，篝火這款風(fēng)味雞湯半固態(tài)調(diào)味料配料表主要有：篝火雞骨白湯、豬骨白湯、雞味高湯、濃湯、高湯粉（復(fù)合調(diào)味料）、雞粉調(diào)味料、食用鹽、羥丙基二淀粉磷酸酯、酵母抽提物等，保質(zhì)期為12個月，貯存條件為貯存于陰涼干燥處。西貝的雞湯是用一款名為風(fēng)味雞湯半固態(tài)調(diào)味料的復(fù)合調(diào)味料兌制的，夜話義西貝方面認為這個菜是把山藥新鮮蒸熟后，夜話義和豆腐等一起用兌制的雞湯煮制完成的，按照國家標準不是預(yù)制菜。吃完后整體感覺中規(guī)中矩，情無雞湯白玉山藥燉豆腐雖然味道濃郁，但是沒有新鮮雞湯的味道。

廚師長給記者展示了冷柜中存放的牛腩以及酸湯底料調(diào)味醬，篝火其中酸湯調(diào)味醬的配料表顯示，包含番茄、酸湯調(diào)味醬、酸湯料油和大蔥。為什么菜品吃起來有些像預(yù)制菜？廚師長解釋，夜話義可能是因為在商場不能用明火，鍋氣不足。

而在業(yè)內(nèi)，情無一眾餐飲行業(yè)大佬集體聲援西貝，情無包括巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵、吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪、朱光玉火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李揚、霸蠻牛肉粉創(chuàng)立人張?zhí)煲坏?/p>

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