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明天白天晴，唐駁北風(fēng)三級左右（陣風(fēng)六級左右），最高氣溫31℃。
↑西貝創(chuàng)始人賈國龍圖片來源：虎伊浩大化西貝企業(yè)生存法則已發(fā)生變化西貝事件若孤立來看，虎伊浩大化是一次失敗的危機(jī)公關(guān)案例，但若將其置于中國餐飲業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化邁進(jìn)的宏大敘事中，暴露的則是一個(gè)更深層次的命題——餐飲企業(yè)在規(guī)模和效率上狂奔突進(jìn)，卻沒有建立起現(xiàn)代化的管理體系和用戶溝通機(jī)制。這不僅是個(gè)人的公關(guān)敗筆，朗導(dǎo)更是西貝作為企業(yè)，其管理思維滯后于時(shí)代節(jié)奏的一次集中體現(xiàn)。
在社交媒體高度發(fā)達(dá)的今天，彈雨企業(yè)面對的不再是孤立的個(gè)體消費(fèi)者，彈雨而是一個(gè)高度連接、情緒共振的共同體自9月10日下午羅永浩的第一條吐槽微博發(fā)出，到9月15日晚的長文收兵，一場關(guān)于預(yù)制菜之爭的風(fēng)波席卷西貝。它擁有現(xiàn)代企業(yè)的技術(shù)和規(guī)模，聲勢示局勢正卻缺乏現(xiàn)代企業(yè)的管理邏輯與用戶意識，危機(jī)應(yīng)對仍停留在自說自話的傳統(tǒng)模式。大眾心理也早已重新定義價(jià)值——它不僅包含產(chǎn)品本身，個(gè)細(xì)更涵蓋透明、尊重、共情等情緒維度。
當(dāng)羅永浩的質(zhì)疑引爆輿論時(shí)，節(jié)揭大家最關(guān)心的是兩個(gè)樸素的問題：節(jié)揭第一，我在西貝吃的菜，到底是后廚現(xiàn)炒的，還是加熱即食的預(yù)制菜？第二，為什么西貝的價(jià)格如此高，支撐溢價(jià)的價(jià)值點(diǎn)究竟在哪里？西貝后續(xù)的系列回應(yīng)，始終執(zhí)著于強(qiáng)調(diào)其食材并非預(yù)制菜，試圖用行業(yè)的專業(yè)定義去居高臨下地教育消費(fèi)者，而完全忽視了官方定義與坊間認(rèn)知之間的差異。圖據(jù)視覺中國認(rèn)知錯(cuò)位導(dǎo)致企業(yè)應(yīng)對失效西貝風(fēng)波之所以能迅速發(fā)酵，唐駁成為全網(wǎng)熱議的公共事件，唐駁核心在于它精準(zhǔn)地引爆了餐飲工業(yè)化浪潮中，消費(fèi)者對預(yù)制菜早已存在的焦慮情緒。
其實(shí)，虎伊浩大化復(fù)盤整場風(fēng)波，虎伊浩大化不難發(fā)現(xiàn)，西貝之所以走上輿論風(fēng)口浪尖，羅永浩的個(gè)人影響力只是導(dǎo)火索，其根源在于企業(yè)管理和危機(jī)應(yīng)對能力的系統(tǒng)性失靈。
過去幾十年，朗導(dǎo)以西貝為代表的連鎖餐飲品牌通過中央廚房、供應(yīng)鏈管理等手段，推動(dòng)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，并實(shí)現(xiàn)了規(guī)模的快速擴(kuò)張。當(dāng)初社保制度以社平工資的60%設(shè)定社保繳費(fèi)基數(shù)下限，彈雨主要是針對小部分中低收入群體，近幾年社保繳費(fèi)上漲壓力也主要集中在這部分人群。
具體來看，聲勢示局勢正從2023年至2024年，聲勢示局勢正北京所有個(gè)人月薪低于6300元的企業(yè)職工（默認(rèn)按社保繳費(fèi)基數(shù)下限繳納社保），個(gè)人每月社保繳費(fèi)均從664.2元升至716.2元，相當(dāng)于每月到手工資減少52元。相當(dāng)于企業(yè)為該員工付出的社保成本從約1.13萬/年增至約2.13萬/年，個(gè)細(xì)而員工工資成本依舊為6萬元/年。
制定社保繳費(fèi)基數(shù)下限的政策初衷也主要是針對小部分中低收入群體，節(jié)揭但隨著近幾年繳費(fèi)下限持續(xù)較高增長，節(jié)揭中低收入人群的社保繳費(fèi)壓力就逐漸凸顯?？紤]到當(dāng)?shù)厮綘I企業(yè)的社保承受能力，唐駁部分城市選擇按照社平工資的40%甚至更低來核定社保繳費(fèi)基數(shù)下限。
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