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案例五：自帶裝滿宋某某編造傳播涉某車企網(wǎng)絡(luò)謠言案近日，自帶裝滿合肥公安網(wǎng)安查明，宋某某（男，50歲）因消費(fèi)糾紛與車企產(chǎn)生矛盾，在多個互聯(lián)網(wǎng)平臺捏造散布涉某車企的3000余條虛假信息，對企業(yè)商業(yè)信譽(yù)和商品聲譽(yù)進(jìn)行惡意抹黑，擾亂社會公共秩序。
規(guī)定預(yù)制菜不添加防腐劑有何考慮？此前，大瓶店用大桶市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)人就《通知》有關(guān)情況答記者問時表示——預(yù)制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預(yù)制，大瓶店用大桶但仍屬于菜肴范疇，消費(fèi)者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑更加符合消費(fèi)者期待。預(yù)制菜在生產(chǎn)、無限網(wǎng)傳貯存、無限網(wǎng)傳運(yùn)輸、銷售過程中，對環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)全鏈條食品安全風(fēng)險管控，不同類別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的冷凍冷藏等條件要求，以保障食品安全。
大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，續(xù)杯保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。目前消費(fèi)者普遍關(guān)注餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制菜使用情況，阿姨飲料《通知》要求，阿姨飲料各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。此外，山姆連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，山姆其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。
自帶裝滿不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預(yù)制菜。修訂完善相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，大瓶店用大桶提高預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入門檻。
大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定，無限網(wǎng)傳消費(fèi)者享有知悉其購買、無限網(wǎng)傳使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。
什么是預(yù)制菜？2024年3月21日，續(xù)杯市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合出臺《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，續(xù)杯其中明確：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。家庭結(jié)構(gòu)小型化、阿姨飲料人口老齡化及通勤時間延長等現(xiàn)象，共同推動了吃飯便捷化趨勢的形成。
以日本為例，山姆日本預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的滲透率達(dá)到70%，7-11、全家的預(yù)制菜成為上班族解決一日三餐的日常選擇。其次，自帶裝滿部分餐飲企業(yè)模糊預(yù)制與現(xiàn)做的界限，未充分保障顧客的知情權(quán)，甚至以預(yù)制菜品冒充現(xiàn)制現(xiàn)售，導(dǎo)致無法建立行業(yè)信任。
這場爭論雖是一則商業(yè)插曲，大瓶店用大桶卻具有顯著的公共意義，大瓶店用大桶相關(guān)討論推動預(yù)制菜議題進(jìn)入公眾視野，客觀上促進(jìn)了社會對餐飲工業(yè)化的理性討論，也為行業(yè)走向規(guī)范與透明提供了一次契機(jī)。標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系如果不完善，無限網(wǎng)傳消費(fèi)者對預(yù)制菜的安全性、營養(yǎng)水平就會打問號。
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