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標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系如果不完善,濟(jì)南消費(fèi)者對預(yù)制菜的安全性、營養(yǎng)水平就會打問號。
這場爭論雖是一則商業(yè)插曲,名泉米卻具有顯著的公共意義,名泉米相關(guān)討論推動預(yù)制菜議題進(jìn)入公眾視野,客觀上促進(jìn)了社會對餐飲工業(yè)化的理性討論,也為行業(yè)走向規(guī)范與透明提供了一次契機(jī)。標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系如果不完善,水位雙雙勝景消費(fèi)者對預(yù)制菜的安全性、營養(yǎng)水平就會打問號。
在此背景下,突破預(yù)制菜通過統(tǒng)一配方、突破集約生產(chǎn)、全程監(jiān)控和冷鏈配送,不僅能有效降低成本、減少浪費(fèi),還能保障出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定,已成為行業(yè)難以逆轉(zhuǎn)的發(fā)展方向。我們不必談預(yù)制菜而色變,月牙規(guī)范、健康并有完善監(jiān)管的預(yù)制菜是客觀趨勢。從本次輿論雙方就涉事餐廳是否使用了預(yù)制菜的爭議來看,飛瀑雙方各執(zhí)一詞、輿論分歧明顯。
餐飲業(yè)取得公眾信任的唯一方式,再現(xiàn)就是保障消費(fèi)者的知情權(quán),通過公開透明的方式給予消費(fèi)者選擇權(quán)。隨著城市化率不斷提高,濟(jì)南人口高密度聚集于商業(yè)區(qū),濟(jì)南商場及寫字樓因消防限制無法使用明火,再加上午晚餐高峰時段集中出餐的壓力,都倒逼企業(yè)尋求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;牟惋嫿鉀Q方案。
只有明確標(biāo)識、名泉米信息透明、名泉米標(biāo)準(zhǔn)清晰,賦予消費(fèi)者選擇的權(quán)利,預(yù)制菜才能真正大規(guī)模融入中國餐飲行業(yè),成為高效、安全、可持續(xù)的飲食供給體系中不可或缺的一部分。
歐美日的發(fā)展路徑表明,水位雙雙勝景預(yù)制菜不是對傳統(tǒng)飲食的否定,而是餐飲業(yè)應(yīng)對高效率、快節(jié)奏社會需求的必然產(chǎn)物。研究采用世行貧困與不平等平臺(PIP)的家庭調(diào)查數(shù)據(jù),突破覆蓋全球172個國家和地區(qū)、約占98%的人口。
研究還顯示,月牙中國所有收入群體的消費(fèi)水平均實(shí)現(xiàn)顯著提升。報(bào)告稱,飛瀑中國作為全球人口大國,其經(jīng)濟(jì)地位的提升尤為顯著。
盡管人口占全球比例從1990年的21%略降至2020年的18%,再現(xiàn)但人均收入占全球人均收入的比例從17%大幅上升至77%,增幅超過4.5倍。這一顯著增長推動中國近十億人口擺脫貧困,濟(jì)南這一數(shù)字接近美國當(dāng)前人口的3倍,成為現(xiàn)代世界史上短時間內(nèi)最大規(guī)模的人口向上流動案例。
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