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幾個(gè)月后，帶4對(duì)方道歉娃哈哈接連被指多家工廠停工，員工被要求終止與娃哈哈集團(tuán)的合同，轉(zhuǎn)而改為與宗馥莉控制的宏勝飲料集團(tuán)簽訂勞動(dòng)合同。
該事件不僅反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全、孩續(xù)知情權(quán)和餐飲透明度的日益重視，更折射出中國(guó)餐飲行業(yè)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中面臨的一些認(rèn)知與規(guī)范挑戰(zhàn)。家庭結(jié)構(gòu)小型化、面面人口老齡化及通勤時(shí)間延長(zhǎng)等現(xiàn)象，共同推動(dòng)了吃飯便捷化趨勢(shì)的形成。
以日本為例，館招顧客日本預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的滲透率達(dá)到70%，7-11、全家的預(yù)制菜成為上班族解決一日三餐的日常選擇。其次，牌已部分餐飲企業(yè)模糊預(yù)制與現(xiàn)做的界限，未充分保障顧客的知情權(quán)，甚至以預(yù)制菜品冒充現(xiàn)制現(xiàn)售，導(dǎo)致無(wú)法建立行業(yè)信任。這場(chǎng)爭(zhēng)論雖是一則商業(yè)插曲，已委要求卻具有顯著的公共意義，已委要求相關(guān)討論推動(dòng)預(yù)制菜議題進(jìn)入公眾視野，客觀上促進(jìn)了社會(huì)對(duì)餐飲工業(yè)化的理性討論，也為行業(yè)走向規(guī)范與透明提供了一次契機(jī)。
標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系如果不完善，托律消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的安全性、營(yíng)養(yǎng)水平就會(huì)打問(wèn)號(hào)。在此背景下，師起訴預(yù)制菜通過(guò)統(tǒng)一配方、師起訴集約生產(chǎn)、全程監(jiān)控和冷鏈配送，不僅能有效降低成本、減少浪費(fèi)，還能保障出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定，已成為行業(yè)難以逆轉(zhuǎn)的發(fā)展方向。
我們不必談?lì)A(yù)制菜而色變，帶4對(duì)方道歉規(guī)范、健康并有完善監(jiān)管的預(yù)制菜是客觀趨勢(shì)。
從本次輿論雙方就涉事餐廳是否使用了預(yù)制菜的爭(zhēng)議來(lái)看，孩續(xù)雙方各執(zhí)一詞、輿論分歧明顯。盡管人口占全球比例從1990年的21%略降至2020年的18%，面面但人均收入占全球人均收入的比例從17%大幅上升至77%，增幅超過(guò)4.5倍。
這一顯著增長(zhǎng)推動(dòng)中國(guó)近十億人口擺脫貧困，館招顧客這一數(shù)字接近美國(guó)當(dāng)前人口的3倍，成為現(xiàn)代世界史上短時(shí)間內(nèi)最大規(guī)模的人口向上流動(dòng)案例。收入最高的20%群體消費(fèi)增長(zhǎng)近8倍，牌已收入最低的20%群體也增長(zhǎng)超過(guò)6倍。
已委要求這一變化使中國(guó)在全球收入格局中的影響力與其人口規(guī)模更為匹配該事件不僅反映出消費(fèi)者對(duì)食品安全、托律知情權(quán)和餐飲透明度的日益重視，更折射出中國(guó)餐飲行業(yè)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中面臨的一些認(rèn)知與規(guī)范挑戰(zhàn)。
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